江西于都客家传统美食：禾丰云片

于都青年网 2016-07-16 17:04

家里十几年没做过云片了！老妈忽发其想的说要做些云片。以前只是吃过这个，但是一直没见是怎么做的，这一次终于亲眼目睹了一次。

云片主要制作过程：大米头一天泡三四个小时，然后沥干水。待到第二天把泡好的大米磨成米粉。 接着就是炒米粉，烧热锅，把米粉倒进锅里。做云片的师傅说只要把粉炒到烫手了就好。 起锅，考虑到搓粉的时候不要浪费，所以用一个水盆子里搓。准备两个盆子，一个用来搓白粉，一个用来搓加了红花的粉， 开始搓粉时得加糖。不记得师傅说得加多少糖了！

两个粉都搓好以后，叠在一起，卷起来，一半的一半，云片花就成型了。用竹筒穿过去，切片，就成了。摆好，待做好以后直接下油锅炸。听老妈说炸的时候麻烦，要一张一张的炸。由于，让xx同学叫去xx同学家玩去了。炸的过程没看到，没拍成。。不过自家做的云片吃起来特别的香，特好吃。

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